Winnie Schmidt studierte außerschulische Kunstpädagogik an der Universität Leipzig mit Schwerpunkt auf Mediengestaltung und Vermittlung. Seit ihrem Masterabschluss lebt und arbeitet sie als freischaffende Kunstpädagogin und Illustratorin in Leipzig. Sie begleitete diverse soziokulturelle Projekte, unter anderem des Pöge Haus e.V. Leipzig und des soziokulturellen Zentrums „Die Villa“ Leipzig.
Ihre bisherige wissenschaftliche Arbeit widmet sich den Schnittstellen zwischen Kunstpädagogik und Demenzforschung. Seit 2018 ist sie zudem als „Fachkraft für künstlerische Gestaltung und Demenz“ tätig.